Aethum ymlaen i astudio yng Ngholeg Arlwyo Pibwrlwyd a Choleg Pobi a Phatisserie Castell-nedd, gan ddatblygu'r sgiliau a'r wybodaeth a fyddai'n sail i'm gyrfa.
Amdanaf I
Helo, Mark ydw i, y dylunydd cacennau y tu ôl i Design a Cake by Mark Clement.
Rwy'n briod ac mae gen i dri o blant, ac rwy'n byw ger Llanelli, Sir Gaerfyrddin.
Dechreuodd fy angerdd dros bobi pan oeddwn yn ifanc, ymhell cyn i mi ddechrau hyfforddiant proffesiynol. Roeddwn i wedi fy swyno gan y creadigrwydd a'r sgil sydd eu hangen i droi cynhwysion syml yn rhywbeth arbennig, ac datblygodd y diddordeb cynnar hwnnw'n angerdd gydol oes dros goginio, pobi, gwneud melysion a chelf creu cacennau.
Y blynyddoedd cynnar
Sylfeini gyrfa
Yn ystod fy hyfforddiant, cystalais mewn cystadlaethau coginio a phatisserie, gan ennill gwobrau Aur ac Arian a chael fy enwi'n Fyfyriwr y Flwyddyn ar ddau achlysur.
Arweiniodd fy nghanlyniadau yn ystod y cyfnod hwn ataf yn ennill Cwpan Renshaw ym 1989 ac yn cael y cyfle i ymgymryd â hyfforddiant arbenigol yn Ysgol Becws Richemont yn Lucerne, y Swistir — profiad a ehangodd ymhellach fy ngwybodaeth a'm gwerthfawrogiad o grefft pobi a gwneud melysion ar lefel broffesiynol.
Cafodd un o'r cystadlaethau hyn ei beirniadu gan Roger Sweetman o Sweetman’s Bakery, busnes pobty a melysion Cymreig sydd wedi hen sefydlu.
O hyfforddi i addysgu
Adeiladu bywyd mewn cacennau
Rhwng 1986 a 1995, gweithiais fel cogydd mewn gwestai a bwytai, gan ddatblygu fy sgiliau hefyd fel addurnwr cacennau yn ‘Sweet Creations’ Sweetman, a magu profiad cynnar gwerthfawr ym maes cacennau priodas a dathliadau.
Ym 1987, sefydlais Design a Cake by Mark Clement, gyda gweledigaeth o greu cacennau priodas a dathlu personol syfrdanol.
Es ymlaen i Gaerdydd i astudio Dylunio Melysion Uwch, gan ddatblygu ymhellach fy sgiliau mewn crefft siwgr ac addurno cacennau, cyn cwblhau fy nghwrs PGCE yng Ngholeg Prifysgol Cymru, Casnewydd (UWCN).
Dechreuais fy ngyrfa ddysgu yng Ngholeg Abertawe ym 1995; rwyf wedi dysgu yno ers 31 mlynedd ac wedi dal nifer o swyddi arwain, gan gynnwys Pennaeth yr Adran Lletygarwch, Twristiaeth, Anghenion Arbenning a Gwallt a Harddwch. Drwy gydol y cyfnod hwn, rwyf wedi parhau i ddod â fy mhrofiad o'r diwydiant a thechnegau cyfoes i'r ystafell ddosbarth.
Pedwar degawd o grefft
Mark drwy'r blynyddoedd
Rwyf yn gogydd, pobydd, gwneuthurwr melysion a gwneuthurwr siocled cymwysedig, yn fflorist hyfforddedig, ac yn ddarlithydd profiadol o 31 mlynedd ym meysydd lletygarwch, pobi, addurno cacennau a chrefft siwgr.
Crefft, creadigrwydd a newid
Arddull sy'n parhau i esblygu
I mi, mae gwneud cacennau yn grefft ac yn gelfyddyd. Ochr yn ochr â fy ngwaith ym maes Addysg Bellach, rwy'n parhau i ddilyn fy angerdd am gelfyddyd cacennau, gan drawsnewid syniadau cychwynnol yn greadigaethau unigryw.
Rwy'n archwilio technegau sy'n dod i'r amlwg, deunyddiau newydd a thueddiadau yn barhaus, gan fy ngalluogi i ddatblygu fy arddull wrth groesawu arloesedd mewn dylunio cacennau.
Mae'r sgiliau a ddatblygais ddiwedd y 1980au wrth greu 'Royal Icing' traddodiadol â phibell yn parhau i ddylanwadu ar fy ngwaith heddiw – o ddyluniadau 'Vintage Lambeth' a dyluniadau cyfoes â gwead, i bast siwgr, siocled Gwlad Belg, blodau siwgr wedi'u gwneud â llaw, les y gellir ei bwyta a phapur waffer. Rwyf wedi gweld llawer o dueddiadau yn dod ac yn mynd – ac, mewn rhai achosion, yn dychwelyd!
Cydnabyddiaeth ddiweddar
Profiad dibynadwy, gwaith gwobrwyedig
Mae miloedd o gwsmeriaid wedi ymddiried yn fy ngwaith, ac mae busnesau lleol a gweithwyr proffesiynol eraill ym maes priodasau wedi fy argymell.
Yn fwy diweddar, rwyf wedi ennill gwobr Dylunydd Cacennau Priodas y Flwyddyn yng Nghymru ddwywaith yn olynol yng ngwobrau The Wedding Industry Awards, ac wedi cael fy rhestru ymhlith y deg dylunydd cacennau gorau yn y DU.
Wedi'i dylunio i'w chofio
Dod â'ch dathliad yn fyw
Fy nod bob amser yw creu cacen sydd mor gofiadwy i'w gweld ag y mae i'w mwynhau — darn canolog nodedig ar gyfer eich dathliad.Edrychaf ymlaen at greu eich darn unigryw chi o bensaernïaeth grwst drawiadol.
